Darmowa dostawa od 300 zł
Newsletter
Zapisz się na nasz newsletter! Nowości, przepisy na kiszonki i promocje prosto na Twoją skrzynkę.
Zapisz się na nasz newsletter! Nowości, przepisy na kiszonki i promocje prosto na Twoją skrzynkę.
Współczesne badania sugerują, że za otyłością i problemami w redukcji masy ciała stoi złożony stan zapalny związany z Twoimi jelitami. Produkty uzyskiwane metodą fermentacji jak kiszonki warzywne, o ile jedzone regularnie jako dodatek do obiadu mogą wspomóc Cię w uzyskaniu wymarzonej sylwetki a dodatkowo wspierać Twój metabolizm po zakończonym procesie odchudzania- podkręcając go na spalanie i korzystanie z kalorii dla witalności każdego dnia..
Wyniki badań klinicznych z ostatniej dekady potwierdzają: regularne spożywanie kiszonek wspiera szczelność bariery jelitowej, co bezpośrednio hamuje przenikanie toksyn (LPS) wywołujących insulinooporność i stłuszczenie wątroby. Dzięki temu Twój organizm odzyskuje wrażliwość na insulinę i łatwiej spala zmagazynowaną tkankę tłuszczową.
Ciekawostka: Najnowsze badania z 2025 roku wykazały, że wyciągi z bakterii obecnych w kiszonkach mogą stymulować wydzielanie GLP-1 – hormonu sytości (kluczowego w nowoczesnym leczeniu otyłości) – zwiększając jego poziom w komórkach jelitowych nawet o 2000%!
1. Zakwas i kiszone buraki – Biohack Twojej wątroby i mitochondriów
Gromadzenie się tłuszczu w wątrobie (tzw. Stłuszczona wątroba) to najczęstszy powód, dla którego waga "stoi w miejscu". Zakwas z buraka to eliksir, który pomaga odblokować Twój metabolizm od środka.
Eksport tłuszczu: Buraki są najbogatszym źródłem betainy, która ułatwia transport trójglicerydów z wątroby, pozwalając na ich spalenie w mięśniach.
Wydajniejsze spalanie: Zawarte w zakwasie azotany poprawiają pracę mitochondriów, co oznacza, że masz więcej energii do ruchu i szybciej się zregenerujesz.
Poprawa parametrów krwi: Picie 200 ml zakwasu dziennie podnosi poziom hemoglobiny, co przekłada się na lepsze dotlenienie tkanek i wyższą sprawność metaboliczną.
2. Kapusta kiszona – Twój mistrz "Volumetrics" i detoksu
Jeśli walczysz z głodem na deficycie kalorycznym, kapusta kiszona jest Twoim największym sprzymierzeńcem.
Sytość na dłużej: Kapusta ma niską gęstość kaloryczną, co oznacza że zawiera mało kalorii (szklanka to tylko ok. 25–30 kcal!), jednak jako produkt o wysokiej gęstości odżywczej dostarcza wielu cennych składników odżywczych - ważnych nie tylko dla efektów odchudzania ale Twojego zdrowia - redukuje stany zapalne, wspomaga mikrobiotę jelitą . Dzięki dużej objętości rozciąga ściany żołądka, wysyłając do mózgu szybki sygnał: "jestem pełny", bez konieczności dojadania.
Blokada cukru: Kwas mlekowy w kapuście hamuje enzymy rozkładające węglowodany. Zjedzenie jej do posiłku z ziemniakami czy kaszą spowalnia skok cukru i zapobiega wyrzutom insuliny.
Aktywacja antyoksydantów: Zawarty w niej sulforafan włącza w wątrobie "tryb oczyszczania", wspierając usuwanie toksyn uwalnianych podczas spalania tkanki tłuszczowej.
3. Ogórki kiszone – Psychobiotyk na "brzuch kortyzolowy"
Stres jest jednym z głównych wrogów odchudzania, prowadzącym do podjadania.
Koniec z podjadaniem: Bakterie probiotyczne w ogórkach kiszonych produkują metabolity takie jak GABA, które koją układ nerwowy i pomagają opanować głód emocjonalny.
Metaboliczny izotonik: Woda z ogórków jest bogata w elektrolity. Picie jej po treningu (ok. 50-100 ml) nawadnia lepiej niż czysta woda i zapobiega bolesnym skurczom.
Niski Indeks Glikemiczny: Z IG bliskim 15, ogórki są idealną przekąską "zero kalorii", która stabilizuje poziom cukru w ciągu dnia.
Choć kiszonki to niskokaloryczny superfood, w nadmiarze mogą powodować pewne niedogodności - spokojnie - można ich uniknąć - wystarczy pamiętać o tych trzech kwestiach:
Sód i zatrzymywanie wody Kiszonki to też sól. Nadmiar sodu prowadzi do obrzęków i retencji wody, co na wadze może wyglądać jak "brak postępów". Jedna szklanka kapusty może pokrywać połowę dziennego limitu soli! Jeśli masz tendencję do puchnięcia, ogranicz porcje lub płucz warzywa przed zjedzeniem.
Daj sobie czas - adaptacja jelit (wzdęcia) Jeśli nagle zaczniesz jeść duże ilości kiszonek, Twój brzuch może zareagować wzdęciami i gazami. To efekt gwałtownej fermentacji i nagłego spożycia dużej ilości błonnika. Zacznij od 1-2 łyżek dziennie i stopniowo zwiększaj dawkę przez tydzień.
Histamina Długo fermentowane produkty są bogate w histaminę. U osób z nietolerancją mogą wywoływać bóle głowy lub zaczerwienienie skóry, co podnosi poziom kortyzolu i może utrudniać redukcję tłuszczu z okolic brzucha.
Aby czerpać korzyści dla Twojego metabolizmu bez skutków ubocznych, zastosuj ten schemat:
Zakwas z buraka: 150–200 ml dziennie, najlepiej rano na czczo (poprawa glikemii i energii na cały dzień).
Warzywa (kapusta/ogórki): 100–150 g do głównego posiłku (zwiększenie uczucia sytości i hamowanie skoku cukru + walory smakowe).
Częstotliwość: Minimum 3–5 razy w tygodniu. Według badań - realnie zmiany w BMI i masie ciała są widoczne po około 8 tygodniach regularnego spożywania kiszonek.
Zasada "na zimno": Nigdy nie gotuj kiszonek, jeśli zależy Ci na probiotycznych bakteriach! Temperatura powyżej 60 stopni Celsjusza zabija żywe kultury bakterii.
Tylko te z lodówek, opisane jako "niepasteryzowane" lub "żywe". Produkty “kiszone” z octem na sklepowych a półkach nie mają właściwości probiotycznych.
Tak, badania wskazują, że betaina i azotany z zakwasu wspomagają regenerację wątroby i redukcję stłuszczenia (MASLD/NAFLD).
Bardzo mało – szklanka to ok. 25–30 kcal. To idealny wypełniacz żołądka na diecie, który dodatkowo może zmniejszyć chęć na słodkie i podjadane (poprawa glikemii).
Zbyt szybkie wprowadzenie kiszonek może spowodować wzdęcia i dyskomfort. Twoja mikrobiota potrzebuje czasu na adaptację do dużej ilości błonnika i żywych bakterii.
Dzień 1–3 (Adaptacja): Zacznij od 1–2 łyżek kapusty lub jednego małego ogórka dziennie. Pij 50 ml zakwasu z buraka.
Dzień 4–7 (Stabilizacja): Zwiększ porcję do pół szklanki warzyw i 100 ml zakwasu. Obserwuj reakcje organizmu (np. zmniejszenie ochoty na słodycze).
Od 2 tygodnia (Full go): Stosuj docelowe porcje (szklanka warzyw + szklanka zakwasu). Metaanalizy pokazują, że realny wpływ na BMI i spadek masy ciała (średnio o 0,59 kg bez innych zmian) jest widoczny po 8 tygodniach regularności.
Autor
Doktor nauk biomedycznych, dietetyk kliniczny i ekspertka w dziedzinie immuno-żywienia oraz nutri-psychiatrii. Nukowiec w zakładzie biostatystyki i medycyny translacyjnej na Uniwersytecie Medycznym w Łodzi. Specjalizuje się w celowanej diagnostyce i dietoterapii ukierunkowanej na mikrobiom w zaburzeniach o podłożu psycho-metabolicznym, zwłaszcza zespołu przewlekłego zmęczenia (ME/CFS) po przebytych infekcjach, a także depresji, otyłości i alergiach dermatologicznych.
Autorka dwóch bestsellerowych poradników naukowych wydawnictwa PZWL: „Dietoterapia w Zespole Chronicznego Zmęczenia” oraz „Psychodietetyka dla każdego”.
Edukatorka zarówno pacjentów jak i specjalistów, prelegentka TEDx.
Podczas konsultacji dietetycznych udowadnia że odżywianie w zgodzie i poszanowaniem własnych zasobów jest możliwe i skuteczne w odzyskiwaniu energii życiowej i dobrostanu.
Konsultacje dietetyczne - zapisy
tel:+48535300340