Ładowanie
Darmowa dostawa od 300 zł
Newsletter
Zapisz się na nasz newsletter! Nowości, przepisy na kiszonki i promocje prosto na Twoją skrzynkę.
Ładowanie
Zapisz się na nasz newsletter! Nowości, przepisy na kiszonki i promocje prosto na Twoją skrzynkę.
Kimchi, czyli kiszona kapusta pekińska w nieco łagodniejszym, polskim wydaniu.
SKU: KS17
| Wartość energetyczna | 52 kJ / 12 kcal |
|---|---|
| Tłuszcz | 0,3 g |
| Węglowodany | 2,41 g |
| (w tym cukry) | 0 g |
| Białko | 0,5 g |
Kimchi to najpopularniejsza koreańska kiszonka o ostrym, wyrazistym smaku. Najczęściej spotykana odmiana to tongbaechu-kimchi, czyli kimchi z kapusty pekińskiej. Kimchi pełni bardzo ważną kulturowo funkcję. Każdego roku koreańskie rodziny kultywują tradycję domowego kiszenia kapusty. Wspólne przygotowywanie kimchi na zimę ma też swoją nazwę - kimjang, a w 2015 roku tradycja ta została wpisana na Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO.
Kimchi polskie to nasza autorska wersja. Najmniej ostre kimchi w naszej ofercie. Specyficzny smak zawdzięcza zawartości chilli i sambal. W tej wersji zrezygnowaliśmy również z bulionu rybnego, więc jeśli jesteś na diecie dr Dąbrowskiej koniecznie spróbuj!
Kimchi jest niskokaloryczne i zawiera bardzo mało cukru, dzięki temu jest świetnym składnikiem różnych diet. Na przykład keto.
Kimchi to idealny produkt dla osób dbających o swoje zdrowie. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o wartościach kimchi przeczytaj nasz wpis na blogu: Co to jest kimchi? Właściwości, pomysły na zastosowanie.
Podsumowując nasze kimchi jest:
Kimchi to najpopularniejsza koreańska kiszonka. Najczęściej spotykana odmiana to tongbaechu-kimchi, czyli kimchi z kapusty pekińskiej. Niezwykle ważnym składnikiem jest papryczka gochugaru, którą w naszej autorskiej wersji zamieniliśmy na chili i pastę sambal. Ostrość kimchi dodatkowo spotęgowana jest zawartością czosnku.
Kimchi możemy użyć je jako farsz do pierogów, usmażyć razem z masą na placki, dodać do smażonego ryżu czy użyć jako składnik pikantnego sosu do makaronu. W Korei kimchi to niezbędny dodatek każdego obiadu. Ostra kiszona kapusta świetnie komponuje się z grillowanym mięsem. Koreańczycy uwielbiają samgyeopsal, czyli grilowany boczek. Tłuste mięso wieprzowe i ostro-kwaśne kimchi to połączenie fenomenalne.
Dlaczego nasze kiszonki „buzują”? Są niepasteryzowane, czyli fermentacja cały czas trwa. W słoiku widzimy fermentację i działanie bakterii kwasu mlekowego, a to one stoją za najlepszymi wartościami kiszonek. Ich wieczka nigdy nie są zassane. Mogą być wypukłe. Zdarza im się sączyć ze słoika nawet, gdy są zamknięte oraz z niego "wychodzić" po otwarciu.
Czy to oznacza, że są zepsute? Nie, wręcz przeciwnie. Oznacza to, że zostały dobrze, naturalnie ukiszone i fermentacja nie została przerwana. To pożądany efekt. Poczytaj więcej na ten temat...
Ze względu na to, że nasze produkty są niepasteryzowane i nie zawierają konserwantów fermentacja aktywnie pracuje. Żeby zwolnić ten proces, a tym samym wydłużyć ich czas przydatności do spożycia najlepiej je przechowywać w lodówce lub w ciemnym, chłodnym miejscu (max. 10 stopni).
Okres przydatności do spożycia to 4 miesiące od dnia produkcji. Nie jest długi, bo są niepasteryzowane, jak już wspomnieliśmy.
Czy można je jeść po terminie przydatności do spożycia? Data jaką podajemy na etykiecie to data kategorii Najlepiej spożyć przed:, która oznacza, że po dacie produkt może być dalej zdatny do jedzenia, ale może się zmienić jego konsystencja czy wygląd. Czasem nam się ukryje słoik w czeluściach lodówki i gdy go odnajdziemy po dacie sprawdzamy czy nie ma pleśni i dziwnego zapachu (innego niż ten kiszonkowy) i wtedy jemy :)
Pamiętaj, że nie można spożywać produktów po dacie, które mają na etykiecie napisaną datę kategorii "Należy spożyć do".
Skąd wie jak to robić?
Przed Kiszonymi Specjałami prowadził hurtownię owoców i warzyw przez 30 lat, więc o warzywach wie wszystko. Wie też jak dobrać najlepsze do kiszenia. Przy hurtowni prowadził lokalną produkcję kapusty i ogórków kiszonych przez 30 lat według naturalnych receptur swojego ojca i teścia.
Kapusta pekińska, woda, czosnek, chili, sambal, sól.
Masa netto: 520g.
Masa po odcieku: 380g.
| Błonnik | 0,9 g |
|---|
| Sól | 2,6 g |
|---|
Produkt należy przechowywać w temperaturze 4-10°C i spożyć w ciągu 10 dni od otwarcia. Jest niepasteryzowany, więc po otwarciu może buzować - to efekt naturalnej fermentacji.
Kapusta pekińska, woda, czosnek, papryka gochugaru, sambal (świeża, mielona papryka, olej słonecznikowy, sól, ocet), sól
Kimchi polskie będzie dobrym wyborem wtedy, gdy szukasz wersji łagodniejszej i mniej ostrej niż klasyczne kimchi.
Sprawdzi się szczególnie u osób, które dopiero zaczynają poznawać kimchi albo chcą wykorzystać je w codziennej kuchni bez ryzyka, że zdominuje smak całego dania.
To dobry wariant na start, ale także dla tych, którzy po prostu wolą bardziej zbalansowane i mniej intensywne smaki.
Kimchi polskie możesz z łatwością włączyć do codziennego gotowania i prostych posiłków, które już dobrze znasz. Świetnie pasuje do kanapek, jajecznicy, ziemniaków, burgerów, ryżu, wrapów czy dań obiadowych, którym chcesz dodać więcej wyrazistości.
Możesz podać je jako gotowy dodatek na zimno albo wykorzystać jako element ciepłego dania. To szybki sposób, by podkręcić smak znanych potraw i wprowadzić do kuchni coś bardziej charakternego bez dużej zmiany codziennych nawyków.
Kimchi polskie jest przede wszystkim mniej ostre niż kimchi klasyczne, dzięki czemu ma łagodniejszy i bardziej przystępny profil smakowy. Nadal zachowuje wyrazisty, fermentowany charakter, ale łatwiej włączyć je do codziennych posiłków i prostych dań.
To dobry wybór dla osób, które chcą spróbować kimchi w nieco łagodniejszej odsłonie, bez rezygnowania z jego charakteru.
