Ładowanie
Darmowa dostawa od 300 zł
Newsletter
Zapisz się na nasz newsletter! Nowości, przepisy na kiszonki i promocje prosto na Twoją skrzynkę.
Ładowanie
Zapisz się na nasz newsletter! Nowości, przepisy na kiszonki i promocje prosto na Twoją skrzynkę.
Kimchi japońskie, którego przygotowania nauczył nasz przyjaciel japończyk Takuya Yamamoto. Niepasteryzowane, bez konserwantów.
SKU: KS51
| Wartość energetyczna | 104 kJ / 21 kcal |
|---|---|
| Tłuszcz | 0 g |
| Węglowodany | 4 g |
| (w tym cukry) | 0,4 g |
| Białko |
Kimchi japońskie to wersja nieco łagodniejsza niż klasyczna. Przepis zawdzięczamy naszemu japońskiemu przyjacielowi Takuyi Yamamoto. Jabłuszko i bulion rybny w składzie nadają mu niesamowity smak. Na tle innych kiszonek, kimchi wyróżnia się zawartością specjalnego szczepu bakterii Lactobacillus kimchii.
Przede wszystkim nasze kiszonki nie zawierają octu. Do kiszenia wybieramy wysokiej jakości składniki, czyli intensywny czosnek w ząbkach (nie przyprawa!), najlepsza sól kłodawska kamienna. Bez drogi na skróty i oszukiwania - podajemy uczciwie prawdziwy skład, niczego nie ukrywamy, a nasze produkty sami jemy/pijemy codziennie.
Są niskokaloryczne i zawierają bardzo mało cukru, dzięki temu są świetnym składnikiem różnych diet. Na przykład keto.
Podsumowując nasze produkty są:
Kimchi to najpopularniejsza koreańska kiszonka. Najczęściej spotykana odmiana to tongbaechu-kimchi, czyli kimchi z kapusty pekińskiej. Niezwykle ważnym składnikiem kimchi jest też papryczka gochugaru, nazywana także koreańskim chilli. Ostrość kimchi dodatkowo spotęgowana zawartością imbiru, czosnku i dymki czyni je wspaniałym dodatkiem do rozgrzewającego posiłku. Dodatek marchewki i białej rzepy nadaje naszej kiszonce fantastycznej chrupkości. Używany często do produkcji kimchi sos rybny czy ostrygowy.
Kimchi możemy użyć je jako farsz do pierogów, usmażyć razem z masą na placki, dodać do smażonego ryżu czy użyć jako składnik pikantnego sosu do makaronu. W Korei kimchi to niezbędny dodatek każdego obiadu. Ostra kiszona kapusta świetnie komponuje się z grillowanym mięsem. Koreańczycy uwielbiają samgyeopsal, czyli grilowany boczek. Tłuste mięso wieprzowe i ostro-kwaśne kimchi to połączenie fenomenalne.
Dlaczego nasze kiszonki „buzują”? Są niepasteryzowane, czyli fermentacja cały czas trwa. W słoiku widzimy fermentację i działanie bakterii kwasu mlekowego, a to one stoją za najlepszymi wartościami kiszonek. Ich wieczka nigdy nie są zassane. Mogą być wypukłe. Zdarza im się sączyć ze słoika nawet, gdy są zamknięte oraz z niego "wychodzić" po otwarciu.
Czy to oznacza, że są zepsute? Nie, wręcz przeciwnie. Oznacza to, że zostały dobrze, naturalnie ukiszone i fermentacja nie została przerwana. To pożądany efekt. Poczytaj więcej na ten temat...
Ze względu na to, że nasz produkty są niepasteryzowane i nie zawierają konserwantów fermentacja aktywnie pracuje. Żeby zwolnić ten proces, a tym samym wydłużyć ich czas przydatności do spożycia najlepiej je przechowywać w lodówce lub w ciemnym, chłodnym miejscu (max. 10 stopni).
Ich okres przydatności do spożycia to 4 miesiące od dnia produkcji. Nie jest długi, bo są niepasteryzowane, jak już wspomnieliśmy.
Czy można je jeść po terminie przydatności do spożycia? Data jaką podajemy na etykiecie to data kategorii Najlepiej spożyć przed:, która oznacza, że po dacie produkt może być dalej zdatny do jedzenia, ale może się zmienić jego konsystencja czy wygląd. Czasem nam się ukryje słoik w czeluściach lodówki i gdy go odnajdziemy po dacie sprawdzamy czy nie ma pleśni i dziwnego zapachu (innego niż ten kiszonkowy) i wtedy jemy :)
Pamiętaj, że nie można spożywać produktów po dacie, które mają na etykiecie napisaną datę kategorii "Należy spożyć do".
Skąd wie jak to robić?
Przed Kiszonymi Specjałami prowadził hurtownię owoców i warzyw przez 30 lat, więc o warzywach wie wszystko. Wie też jak dobrać najlepsze do kiszenia. Przy hurtowni prowadził lokalną produkcję kapusty i ogórków kiszonych przez 30 lat według naturalnych receptur swojego ojca i teścia.
Kapusta pekińska, marchew, jabłko, rzodkiew biała, czosnek, papryka gochugaru, sos sojowy (woda, soja, pszenica, sól, alkohol etylowy), pasta miso (woda, soja 30%, ryż, sól, alkohol), sos rybny (anchois 77%, sól, cukier), woda, sól
Masa netto: 280g.
| 2 g |
| Sól | 2,8 g |
|---|
Produkt należy przechowywać w temperaturze 4-12°C i spożyć w ciągu 10 dni od otwarcia. Jest niepasteryzowany, więc po otwarciu może buzować - to efekt naturalnej fermentacji.
Kapusta pekińska, marchew, jabłko, rzodkiew biała, czosnek, papryka gochugaru, sos sojowy (woda, soja, pszenica, sól, alkohol etylowy), pasta miso (woda, soja 30%, ryż, sól, alkohol), sos rybny (anchois 77%, sól, cukier), woda, sól
Kimchi japońskie najlepiej podawać jako gotowy dodatek do dania - na zimno lub lekko podgrzane razem z potrawą. Możesz wyłożyć je obok ryżu, dodać do makaronu albo wykorzystać jako składnik szybkiej kolacji.
Dzięki swojej uniwersalności pasuje zarówno do prostych, jak i bardziej złożonych dań.
Kimchi japońskie możesz wykorzystać jako dodatek do ryżu, makaronów, ramenów, kanapek, jajek czy bowlów. Świetnie sprawdza się również jako element dań obiadowych - wystarczy niewielka porcja, żeby nadać potrawie wyrazistości i przełamać smak.
To prosty sposób, by urozmaicić codzienne jedzenie bez dodatkowego gotowania.
Kimchi japońskie wyróżnia się łagodniejszym, bardziej zbalansowanym profilem smakowym niż klasyczne kimchi. Jest mniej ostre, bardziej subtelne i „okrągłe” w odbiorze, dzięki czemu łatwiej wkomponować je w codzienne posiłki.
Nadal zachowuje charakter fermentacji, ale jest bardziej przystępne - szczególnie dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z kimchi.
